東莞廚具（jù）淺說洗碗間餐（cān）具的消毒標準（zhǔn）:

1．第一步：去殘渣
就餐者用餐（cān）後應自覺地（dì）將餐具送（sòng）到指定收餐點，由（yóu）收餐人員將餐具內的殘渣去（qù）除，餐具（jù）應分類（lèi）放置，便於（yú）食（shí）堂洗碗（wǎn）工分揀、清洗、消毒。東莞廚具

2．第二步：去油汙
餐具去除殘渣後放入事先準備好的按比例配製的洗滌靈水中浸泡20分鍾左右。

3．第三步：消毒（dú）液浸（jìn）泡（化學消毒） 
將洗滌液水浸泡後的餐具（jù）清洗後取出放入消毒池內進行浸泡消毒。餐具在（zài）消（xiāo）毒液中（zhōng）浸泡時間為5分鍾。
消毒液配備比（bǐ）例為：84消毒液1：200；用惠昌消毒液機自製用鹽電解的含氯消毒液配製比例為1：30。
在（zài）實際操作中，消毒液的有效成份在不斷的消耗，殺菌作用逐漸減弱，故消毒液（yè）不能長（zhǎng）時間使（shǐ）用，在使用過程中，應當用消毒液試（shì）紙，試驗消毒液濃度，試紙顏色應為藍色，消毒液濃度達不到要求時，應添加適量消毒原液或重新配製新的消毒液，（消毒（dú）液濃度不能超過要求（qiú），避免浪費和衝洗（xǐ）的工作量（liàng））以達到真正意（yì）義上的餐具消毒效果。化學（xué）消毒（dú）：感官（guān）檢查（chá）應清潔、光亮、氣味正（zhèng）常。

4．第（dì）四步：淨水清洗（xǐ）
將用消毒液浸泡後（hòu）的餐具取出放入清（qīng）洗池內，進行淨水清洗，清除殘留在餐具（jù）表（biǎo）麵的消毒液。東莞廚具