現代廚（chú）房中的專業設備種類（lèi）繁多，全（quán）麵、徹底地了解廚具與設備（bèi）對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一（yī）些手工操（cāo）作使用（yòng）的工具外，現代的廚房中（zhōng）更（gèng）多地引進了一些現代化的設（shè）備，這些設備的科（kē）技水平越來越高（gāo），越來越專業化，大大的減輕了後（hòu）廚的手工操作程序，但同時這些（xiē）現代化設備的操作複雜，若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的（de）。

    1、廚房加（jiā）工設備具有危險性，在烹調（diào）加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格（gé）執行（háng）操作規範，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使（shǐ）用它。一定（dìng）要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要（yào）立即關掉設備的電源，停止運行，並（bìng）向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。

    2、定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一個非常重要（yào）的環節，多數大型設備都可以拆卸，以便於（yú）清洗。而（ér）且各種廚具都（dōu）具有其獨特性，請您（nín）熟悉每一個操作細節（jiē）和規範，技術人員（yuán）也會給您指導。

    3、要注意節（jiē）約能源：廚師們打開廚房設備開始了一天（tiān）的工作，一開就（jiù）是一整天，由於（yú）當今能（néng）源緊缺，這種做法造成了費用的增大（dà）和能源消耗的增加，好在現代（dài）化的（de）廚房設備預熱時間很短，隻要了解設備的預（yù）熱時（shí）間就不用過早的打開機器，從而減少了能源的消（xiāo）耗，不但合理（lǐ）使用設備還節省了能源（yuán）。