東莞廚房工程之洗碗機工作原理及消毒原理:

一、工作（zuò）原理
首先，機器（qì）會利用水（shuǐ）流的（de）衝擊去除贓物。一般分為兩個階段：
1、主洗（xǐ）洗滌：第一個動作是，用50-55度（dù）的溫水強力（lì）衝洗餐具，使餐具幹淨；條件，必（bì）須加入專用清潔劑去除贓物和油膩，洗滌水循環使用。東莞（wǎn）廚房工程
 
2、噴淋漂洗：第二個動（dòng）作（zuò）是，用82度以上的清水漂洗餐具，使餐具達到清潔（jié）和消毒作（zuò）用。條件，必須使用專用快幹劑破壞水的張力，使餐具加快幹燥速度，破壞細菌繁殖的條件
 
二, 洗碗機消毒原理
洗碗機的消毒是通過破壞細菌的繁殖條件完成的，並非人們（men）習慣認為直接殺（shā）死細菌的方法-東莞廚房（fáng）工程
1、食物殘渣（細菌滋生的土（tǔ）壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程序，已基（jī）本（běn）上去除；
2、溫度：82℃以（yǐ）上的溫度熱水對（duì）餐具進行殺菌、消毒（威順（shùn）洗碗機漂洗的最高溫（wēn）度可達95℃）；
3、水分：餐具幹燥是抑製細菌繁殖生長的關鍵（在漂洗過（guò）程中加入水分（fèn）蒸發，保持餐具幹燥）。