以往家庭廚房是一個相對獨立的區域，目前正與家庭的空間（jiān）連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨講究，已不再是隻要求能放置廚房器具，洗滌（dí）蔬菜（cài），而開始（shǐ）追求廚（chú）具（jù）的美觀大方。對於現代成（chéng）套廚具（jù）的要求，絲毫不比其他家具遜色，各種款式的現（xiàn）代（dài）廚（chú）具備受消費者歡迎。一般家居由於廚房（fáng）的空（kōng）間不大，所以色彩較淡的廚具較受歡迎，如綠色、淺灰色。在廚具表麵的材（cái）質方麵以（yǐ）耐火板為主流。改良後的耐火{HotTag}板不僅光（guāng）彩奪目，其耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印象（xiàng）。
　　不少家（jiā）庭（tíng）習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放（fàng）在廚櫃裏，這樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗（xǐ）過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上（shàng）廚櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然（rán）會（huì）孳生細（xì）菌。 有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似″幹淨″的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的（de）髒物全都沾在下一個碗碟上，很（hěn）不衛生。
    東莞廚具專家建議，可以在洗碗池旁邊設一（yī）個碗碟架（jià）。清洗（xǐ）完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗（wǎn）碟自然風幹，既省事又衛生。
    筷子和（hé）口腔的接觸最直（zhí）接、最頻繁，存放（fàng）時要保證（zhèng）通風幹燥，而（ér）有些人把筷子洗完（wán）後放在廚櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不（bú）可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的（de）筷（kuài）筒，並把它釘在牆上或放在（zài）通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布（bù）防（fáng）灰塵，其實，
隻（zhī）要在用之（zhī）前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反（fǎn）而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可（kě）取的，同樣（yàng）應該選擇透氣（qì）性良好的刀架。
    紐約大學醫療中心臨床微生物學專家菲利（lì）普·泰爾（ěr）諾博士指出，細菌最（zuì）喜歡溫（wēn）暖潮濕的環境，在（zài）密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙（shā）門（mén）氏（shì）菌、大腸（cháng）杆菌等，很容易汙染食物，引起腸道疾病及其他不適。
　　因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況（kuàng），除了做好清潔工（gōng）作外，存放的環境也非常（cháng）重要，其基本的要求就是通風、幹燥。長柄湯（tāng）勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放（fàng）到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏（lǐ），並（bìng）蓋上蓋子，這同樣（yàng）不利於保持幹燥。
    切菜板（bǎn）容易吸水，表（biǎo）麵多有（yǒu）劃痕和細（xì）縫，經常藏有生鮮（xiān）食物的殘渣。如果（guǒ）清潔不徹底、存放不當（dāng），食物殘渣（zhā）腐（fǔ）爛後會使（shǐ）細菌大量繁（fán）殖，甚至（zhì）在切菜（cài）板表麵形成黴斑，對食品的汙染可想而知。 要解（jiě）決這幾個問題，不（bú）妨在（zài）廚房裏進行一場小小（xiǎo）的革命：在吊櫃（guì）和廚櫃之間，或在牆上方便的地方安（ān）裝（zhuāng）一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗（wǎn）布和擦（cā）手毛巾（jīn），在（zài）橫杆的另一（yī）端則裝一個更結實的掛鉤（gōu），把切菜（cài）板也懸掛起來（lái）。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具（jù）拿起來也很順手（shǒu），可謂一舉多得。
    廚房中的砧板很容（róng）易開裂（liè）。要想（xiǎng）防止砧板開裂，買回新砧（zhēn）板後，應立（lì）即塗上油。做法是：在砧板（bǎn）上（shàng）下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四（sì）遍即可。 砧板周邊易開裂，可反（fǎn）複多塗幾遍，油幹後即可使用（yòng）。經（jīng）過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤（zé）木質，能防止砧（zhēn）板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
    操作中應盡量避免用尖銳的物品觸及台（tái）麵、門板,以避免產生（shēng）劃痕.無論（lùn）選擇何種台麵都（dōu）應在占板上切菜料理食物,除了可以（yǐ）避免留下刀痕之外,還能做（zuò）到更好的清潔衛生。一般（bān）材質的台麵,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中（zhōng）會造成汙染或變色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵（miàn）上. 化學物質的侵蝕,對於很多材質（zhì）來說是不允許（xǔ）的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可（kě）能生鏽,因（yīn）此平時還應該注意（yì）避（bì）免將醬油瓶等物品直接放在台麵上. 人（rén）造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨（mó）洗,要（yào）用（yòng）軟（ruǎn）毛（máo）巾,軟百潔布帶水擦或用（yòng）光亮（liàng）劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
    廚房是（shì）現代（dài）家居中（zhōng）唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低（dī），決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。廚具要求（qiú）有較強（qiáng）的防汙染、好（hǎo）清潔的（de）性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力。爐具連烤箱（xiāng） 燃氣爐與烤箱一（yī）體成形的設計具有歐（ōu）式（shì）風格，有獨立式、嵌入式兩種。這種爐具連烤箱的方式不但節省空間，也可同時進行炒菜與烘烤的工作，節（jiē）省烹調時間。