不鏽鋼（gāng）是一（yī）種合金，富含錳等重金屬元素。錳的報價相對低價，其含量超支能（néng）夠是出產不鏽鋼器皿的商家為節約本錢而用了更多的錳。錳對（duì）神經係統有激烈毒性，它可按捺細胞的多（duō）種酶而致（zhì）使（shǐ）細胞代謝妨礙，使神經細胞突觸傳遞進程受損壞，形（xíng）成神經係統病變。 東莞廚具設備專業人士指（zhǐ）出，錳是人體必需的微量元素之一，但（dàn）長期使（shǐ）用不合格餐具或（huò）許偏食海鮮，易形成錳超（chāo）支緩慢中毒。
　　不鏽鋼（gāng）炊具不宜加熱過高或空燒，空燒或高溫加熱炊具直（zhí）至其通紅，會致使炊具中金屬煙霧蒸發（fā）出來，長期能夠會致使緩慢錳超（chāo）支中毒。 不鏽鋼廚具不宜長時放酸性食物：長期（qī）盛放酸性食物，能夠不會致使錳溶出，但（dàn）能夠致使鉻等（děng）其他金屬元（yuán）素的溶出，致使其他金屬超支。

　　金屬鍛煉工與（yǔ）電焊（hàn）工加強防護，當心緩（huǎn）慢中毒（dú） 。錳中毒患者主要是從事（shì）某些特（tè）別（bié）工（gōng）種的工人，在平常日子（zǐ）中很少見（jiàn）。如從事多種金屬鍛煉（liàn）的工人從（cóng）礦藏中通過（guò）加熱，提煉汞、錳、銅、鎂等多種金（jīn）屬元素的（de）進程（chéng）中，會致使一些金屬元（yuán）素蒸發，發生煙霧或粉塵，直接通過（guò）呼吸道進入人體。

　　此外（wài），電焊工也會（huì）常常接觸到錳。在焊（hàn）製進程中，焊條中錳的煙霧、粉塵會蒸發出來，進入人體，所以電焊工也應注意防備錳超支。 一些金屬（shǔ）鍛（duàn）煉工廠車間內含錳的濃度不能超過（guò）國家規則之外，工人本身也應進步（bù）防護認識，如規則工（gōng）作時要戴好安全（quán）帽、口罩和手套，而且定（dìng）時去專業檢測（cè）組織做工作安康體檢