廚房節（jiē）能原則主要謹記

1.灶間：收市（shì）要關掉一（yī）切氣閥。排（pái）氣罩。值勤時隻留長明燈，灶燈不必（bì）時及時關掉。主風機合理運用。下（xià）班前最後走（zǒu）的人（rén），盲目檢（jiǎn）查（chá）一切（qiē）電器封閉沒有，削減糟蹋。後廚下腳料：盡量歸類，東莞廚具工（gōng）程二次運用，不要順手丟掉（diào）。削減一次性用（yòng）品的的耗費，可以加蓋的加（jiā）蓋，盡量少用保鮮膜。
2.蒸櫃：合理安排作業順序，即將預加熱的菜品盡量一致一同蒸製。
3.保鮮冰（bīng）櫃：盡量削減開關次數，開後要及時封閉，東莞廚具工程以包管溫度。冰箱要定時除霜，下降耗電進步運用壽命（mìng），使用調料時，用多少加多少（shǎo），不要隨意揚灑。不要將當次用不完的隨意丟掉。
4.化凍：洗（xǐ）菜、化凍，都不要長流水衝。冬天化（huà）凍食物可（kě）以提早（zǎo）拿出天然化凍，不必水龍頭（tóu）衝。如有必要衝刷也不（bú）必洪流。
5.用油：按規定量運用，不要滴答不淨。潔淨油和用過的油分隔（gé）運用，潔（jié）淨（jìng）油炸潔淨菜品，東莞廚具（jù）工程用過（guò）的油（yóu）加工其他東西。配菜：正確（què）改（gǎi）刀，削減（jiǎn）糟蹋。青菜架（jià）要常常檢查，包管（guǎn）不要腐爛變質。