東莞不（bú）鏽鋼廚具的忌用注意（yì）事項

忌不鏽鋼或鐵鍋熬中（zhōng）藥。因中藥含（hán）有多種生物堿及各類生物化學（xué）物質，在加熱條件下，會與東莞不鏽鋼廚（chú）具或鐵發生多種（zhǒng）化學反應，會使藥物（wù）失效，甚至產生一定毒（dú）性。忌用烏（wū）柏木或（huò）有（yǒu）異味的木料做砧板。烏柏木（mù）含有異味和有毒物質，用（yòng）它做菜板不但汙（wū）染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的（de）首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

東莞不鏽鋼廚具忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在（zài）高溫條件下遇鐵會成（chéng）黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌用油（yóu）漆或（huò）雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆（qī）含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似（sì）漂（piāo）亮（liàng），但東莞（wǎn）不鏽鋼廚（chú）具易藏汙納（nà）垢（gòu），滋生細菌，不易（yì）清潔。