廚具的禁用事項你必須了解:

1、忌用油漆或（huò）雕（diāo）刻鐫（juān）鏤的竹筷。塗（tú）在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但（dàn）易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
2、忌用各類花色（sè）瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病（bìng）、致癌物質。隨著花（huā）色瓷器的老化和衰變，圖案顏（yán）料內的氡對食品產生汙（wū）染，對人（rén）體（tǐ）有害（hài）。
3、忌鐵（tiě）鍋煮綠豆（dòu）。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的（de）單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害（hài）。
4、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物（wù）質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生（shēng）多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
5、忌用烏柏木或有異味的（de）木料做砧板。烏柏木含有異味（wèi）和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而（ér）且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料（liào）是白果木（mù）、皂角（jiǎo）木、樺木（mù）和柳木。