東莞環保廚具（jù）告訴你油煙對人體的傷害：

　　油煙中有致（zhì）癌物質：
　　中餐一直以（yǐ）美味著稱，但烹飪過程多為煎炒溜炸，其帶（dài）來的大（dà）量油煙（yān）不容忽視。室（shì）內環境監測中心的研究（jiū）表明，廚（chú）房是家庭中空氣汙染最嚴重（chóng）的空間，其汙染來源主要有兩方麵：一是從煤（méi）、煤氣、液化氣（qì）等用炊火源中釋放出的一氧化碳（tàn）、二（èr）氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹（pēng）飪菜肴時產（chǎn）生的油煙。
　　油煙對肺肝功能的影響：
　　吸入油煙對健康人和慢性支氣管炎病人（rén）肺功能有明顯的（de）影響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明顯下降，慢性支氣管炎組（zǔ）FVC和FEVl也明顯（xiǎn）降低，吸入者出現嗆咳、胸悶、氣短（duǎn）等症狀，說明油煙對氣道有強的刺激作（zuò）用，使氣道收（shōu）縮，呼吸阻力增加。對10名邏輯性非吸煙誌願者短（duǎn）期(1h)接觸高濃度烹（pēng）調油煙後的肺功能進行檢測，發現與接觸前相比，肺活量明顯下降（jiàng）。
　　脂質過氧化損傷作用：
　　急性（xìng）、慢性吸入烹（pēng）調油煙，均可導致（zhì）大（dà）鼠（shǔ）血、肺（fèi）、和肝（gān）組織（zhī）中（zhōng）MDA含量升高（gāo），SOD活性下（xià）降。對接觸烹調油（yóu）煙職業人群進行調查，發現其血漿脂質過氧化物(LPO)含量升（shēng）高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素含量、紅細胞SOD活性以及血（xuè）穀胱苷肽含量（liàng）較非接觸明顯降低。表明烹調（diào）油煙不僅可以引起體內脂（zhī）質過氧（yǎng）化，並可降低（dī）抗氧化物質和酶和（hé）活性（xìng）。