廚具等廚房設備的保養常識

東莞廚（chú）具為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等廚房設備（bèi）放在廚櫃裏；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裏，或摞放在（zài）一起，這都不（bú）利於廚具（jù）的（de）幹燥和清潔，容易孳生細菌。東莞廚具如（rú）何擺放可是（shì）大有學問的。

設個碗碟架省事衛生

      筷子（zǐ）筒和刀架要透氣
筷子和口腔的接（jiē）觸最直接、最頻繁，存放時要保證（zhèng）通風幹（gàn）燥，而有些人把筷子（zǐ）洗完後放在廚櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這（zhè）些做法都是（shì）不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘（dìng）在牆（qiáng）上或放在通（tōng）風處，這樣能很（hěn）快（kuài）把水瀝幹（gàn）。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實，隻要在用之前用（yòng）清水衝洗（xǐ）一下就可以，蒙上布（bù）反而會妨礙水分的散（sàn）發（fā）。另外（wài），把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可（kě）取（qǔ）的，同樣應該選（xuǎn）擇透氣性良好的刀架。

不（bú）少家庭習慣於把洗過的碗和碟（dié）子摞在（zài）一起放在廚櫃裏，這樣不利於（yú）碗碟的通風幹（gàn）燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上廚櫃密閉（bì）、不（bú）通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。?有人在洗碗後喜歡（huān）用（yòng）幹抹（mò）布把碗擦幹，但是，抹布上帶有（yǒu）許（xǔ）多細菌，這種貌似″幹淨″的做法適得其反。此外，碗碟摞在一（yī）起，上一個碗碟（dié）底部的髒物全都沾在下一個（gè）碗碟上，很不衛生。

東莞廚具，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架（jià）。清洗（xǐ）完畢，順（shùn）手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使（shǐ）碗碟自然（rán）風幹，既省事（shì）又衛生（shēng）。

勺鍋鏟高（gāo）掛一舉多得
長柄湯勺、漏勺（sháo）、鍋鏟等都是（shì）做菜（cài）熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些（xiē）用具放到（dào）抽屜裏，或放在鍋和炒勺（sháo）裏，並蓋上蓋子（zǐ），這同樣（yàng）不（bú）利於保持幹燥。切菜板容易吸水，表麵多有（yǒu）劃痕（hén）和細縫，經常藏有（yǒu）生鮮食物的（de）殘渣。如果清潔不（bú）徹底（dǐ）、存放不當，食物殘（cán）渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在（zài）切菜板表麵形成黴斑，對食品的（de）汙染可想而知。

要解決（jué）這幾個（gè）問題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在（zài）吊櫃和廚櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺（sháo）、打（dǎ）蛋器、洗菜（cài）籃等掛在上（shàng）麵，在離（lí）這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和（hé）擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的（de）掛鉤，把切菜板（bǎn）也懸掛起來。采用這種辦法，還能使廚（chú）房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得（dé）。

    廚具應置（zhì）通風幹燥處
紐約大學醫（yī）療中心（xīn）臨床微生（shēng）物學（xué）專家菲利普·泰爾諾博（bó）士指出（chū），細菌（jun1）最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚（chú）櫃和陰暗的角落裏，繁衍（yǎn）著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大（dà）腸杆菌（jun1）等，很容易汙染食物，引起腸道疾病及其他不適。因此，各種廚房用具更（gèng）應（yīng）保持良好的衛生狀況，除了做好（hǎo）清潔工作外，存（cún）放的（de）環境也非常重要，其基本（běn）的要求就是通風、幹燥。
砧板防裂（liè）小（xiǎo）技巧

廚房（fáng）中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回（huí）新（xīn）砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板（bǎn）上（shàng）下兩麵及周邊（biān）塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。

砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可（kě）使用（yòng）。經過這（zhè）樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期（qī）潤澤（zé）木質，能防止（zhǐ）砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因（yīn）此經久（jiǔ）耐用。