隨著（zhe）醫學界就環境中的微（wēi）量元素對健康影響的深入研究（jiū），現已證（zhèng）實了許（xǔ）多金屬元素如鉻、鎳、鉬、鎘（gé）、錳、鈦等及其化合物對人體健康有著不同性質（zhì），不同程度的危（wēi）害。我國（guó）對於東莞廚具用不鏽鋼製成的（de）廚具也已製訂出衛生標準。

     東莞廚具不鏽鋼是由鐵鉻合金（jīn）再摻入鎳、鉬、鈦、錳（měng）等微量金屬元素而製成（chéng）。由於其（qí）金屬性能良好，東莞廚具（jù）並且比其它金屬（shǔ）耐（nài）鏽蝕，製（zhì）成的器（qì）具美觀耐（nài）用。因此，越來越多也被（bèi）用來製造廚具，東（dōng）莞廚具並逐漸進入廣（guǎng）大（dà）家庭。

    但是如果使用者缺（quē）乏這方麵的知識，使用（yòng）不當，不鏽鋼中的微量金屬元素（sù）同樣會在人（rén）體（tǐ）內慢慢累積，當累積的數量達到某一限度，就會危害人體健康。所以使用不鏽鋼廚具、食具必須注意如下幾點：

    1、切忌用不鏽鋼鍋煲（bāo）中藥，因（yīn）中藥含有（yǒu）多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加（jiā）熱條件（jiàn）下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

   2、切勿用強堿性或強（qiáng）氧化性的化學（xué）藥（yào）劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同（tóng）樣會與不鏽鋼起電化學（xué）反應（yīng）。

   3、不可長（zhǎng）時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這（zhè）些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的（de）金屬元素被溶解出來