廚房設備在日常使用（yòng）過程中（zhōng），由於不正當、錯（cuò）誤操作引發一些危害，其中有一些是對設備的損壞，更嚴重（chóng）的可能（néng）會對人身安全（quán）造（zào）成（chéng）威脅，今天東（dōng）莞廚（chú）房設備為大家（jiā）總結一（yī）下比較常見的錯誤操作。
一（yī）、爐灶安全使用
錯（cuò）誤操作：未將灶台上（shàng）麵盛有（yǒu）熱油的鍋具拿下來，直接進（jìn）行電子打火啟動；
造成後（hòu）果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積（jī）存，冒然打火會造成“爆燃（崩（bēng）鍋）“；煙台、青島廚房出現過類似情況，造（zào）成熱油燙傷廚師。
正確操作：先將（jiāng）排煙打開，將灶麵上的鍋具移走，將爐膛內可能積存（cún）的燃氣排出，然後進行點火。
二：蒸煮爐除垢
 錯誤操作：水箱裏麵（miàn）的水不經常放掉，不（bú）進行水垢清理：
造成後果：水垢積存很多，產生（shēng）類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已（yǐ）經出現內膽燒漏情況；
正（zhèng）確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（bèi）（例如：海鮮蒸櫃）
三：開水機除垢
錯誤操（cāo）作（zuò）：不換水、不除水垢；
造成後果：水（shuǐ）垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多次這種情況；
正確操作：定期除（chú）水垢，手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢（gòu）粉除垢之（zhī）後，多進（jìn）行幾次衝洗（xǐ），防止（zhǐ）殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。