不鏽鋼材料的力（lì）學性能優異，耐腐（fǔ）蝕性能優異，容易（yì）加工成型，製品不易生（shēng）鏽，外觀漂亮（liàng），常用於製造（zào）餐具。不鏽鋼餐（cān）具品種很多，主要有不鏽鋼叉、不鏽鋼勺子、不（bú）鏽（xiù）鋼碗、不（bú）鏽（xiù）鋼（gāng）刀、不鏽鋼鍋等。

   不鏽鋼餐具一般都含有鉻、鎳和錳（měng），此外還含有微量（liàng）的（de）鈦、鈷、鉬（mù）和鎘等元素（sù）。如果不（bú）鏽鋼餐具（jù）使用不（bú）當，會造成這些元素逸（yì）出。雖然這些元素大多是人體必需的，適度微量攝入有利於身體健康，但是攝入（rù）過（guò）量，就會暫時在體內蓄積起來，長此以往就會造成（chéng）沉積中毒，有（yǒu）害健康（kāng）。

1.鎳（niè）是人體必需的微量元（yuán）素，參與多種酶的（de）合成和生命代謝過（guò）程（chéng）。鎳不但能促進紅（hóng）細胞的再生，而且是胰島素合成所必需的元素。由於人體所需鎳的來源豐富，因此通常不會發生缺鎳的情況，但是鎳攝入（rù）量過多，容易導（dǎo）致肝、腦癌變（biàn）和其他病變。


鎳過量的危害

2.鉻也是人體必需的微量元素，能增加人體內膽固醇的分解（jiě）和排泄，是機體內葡萄糖能量因子中的一個有效成分，能輔（fǔ）助胰島素利（lì）用（yòng）葡萄糖。但攝入（rù）過量的鉻，就會（huì）在人體內（nèi）造成明顯的蓄積，可致腹部不適及腹瀉等中毒症狀，且（qiě）易使（shǐ）人體引起過敏性（xìng）皮炎或濕疹。


鉻過量的危害

3.錳同樣（yàng）也是人體必需的（de）微量（liàng）元素，能（néng）促進骨骼的正常生長和發育，維持正常的糖代謝和（hé）脂肪代謝，具有有抗衰老、抗氧化（huà）的作用，同時（shí）錳在維持正常（cháng）腦功（gōng）能中必不可缺，與智能發展（zhǎn）、思（sī）維、情感、行為均有一定關係。若錳攝入過（guò）量，會導致神經係統錐體外束的損害和與之相應（yīng）的震顫麻痹綜合症。重度錳中毒可以出現精神病的症狀。

錳過量的危害

使用不鏽鋼餐具注意事項如下：

①不宜空燒因（yīn）為不鏽鋼較鐵製品、鋁製（zhì）品（pǐn）導熱係數低，熱傳導比較慢，空（kōng）燒會造（zào）成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。

②清洗時可以用軟布蘸上去汙（wū）粉，輕輕擦拭不鏽鋼器具的（de）表麵，即可讓其恢複光亮如初，千萬不要用鋼絲球去蹭擦，這樣會劃傷不鏽鋼表麵層。

③不宜烹飪和儲存酸性食物酸會促使（shǐ）不鏽鋼（gāng）餐（cān）具中所含的鉻和鎳釋放到食物中（zhōng）去，對人體健康不利。

④不宜（yí）煎（jiān）煮中藥，中藥成分複雜，裏（lǐ）麵含有（yǒu）多種生（shēng）物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發生化（huà）學反應，而使藥物（wù）失效，甚（shèn）至生成某（mǒu）些（xiē）毒性更大的鉻化物。

⑤不能用強堿性或強氧（yǎng）化性的化學藥劑如小（xiǎo）蘇打、漂白粉、次氯酸鈉（nà）等洗滌不鏽鋼餐具。因為這（zhè）些（xiē）物質（zhì）都是強電解（jiě）質，會與不鏽鋼（gāng）起電化學反應。

⑥不鏽鋼鍋最好配用電爐，因為煤氣、液化氣和煤在燃燒後（hòu）會產生二氧化硫高（gāo）溫水蒸汽（qì），作用於鋼材上易生鏽（xiù）。