一、東莞（wǎn）不鏽鋼廚（chú）具不（bú）可烹飪、儲存過酸、過堿的食物，也不宜盛放酸性果汁，因這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的電化學反應（yīng），使微量元素過量溶解析出，包括少數對人體有害的重金（jīn）屬元素。這些元素攝入人體後，蓄（xù）積起來。久而久之達到一定濃（nóng）度後，會造成蓄積（jī）中毒（dú）。

　　二、東莞不鏽鋼廚具切忌（jì）用來（lái）煮煎中（zhōng）草藥，因（yīn）中草藥成分複雜，大都含有多（duō）種生物（wù）堿、有機酸等成分。尤其在（zài）加熱時，很（hěn）易與（yǔ）不鏽鋼中（zhōng）某些成分起化學（xué）反應（yīng），不但使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的絡合物，使不鏽鋼餐具受損。所以煎中草（cǎo）藥還是用惰性的陶瓷鍋為好。

　　三、正確使用不鏽鋼炒鍋。使用不鏽（xiù）鋼炒鍋時，火力不宜過大（dà），應盡量使其底部受熱均勻（yún），否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結燒糊，可用水泡半小時待軟後再（zài）用竹片輕輕刮掉，切不可用（yòng）銳器鏟（chǎn）刮，以免損壞其外表光潔麵。使用幾個月後（hòu），若表麵起一（yī）層細小的霧（wù）狀物，可用軟（ruǎn）布蘸上中性去汙粉輕擦，隨即用水洗淨，用布揩幹，塗上一層植物油膜（mó），並（bìng）在小火上燒烤（kǎo）幹。

　　四、經驗表明，用不鏽鋼器皿最好配用電爐，因煤氣、液化氣（qì）和煤球爐等（děng）燃氣中含有硫，燃燒後產生二氧化硫和高溫水蒸氣，兩者作用於鋼材上易生鏽。

　　五、東莞不鏽鋼廚具洗滌時切忌用強堿性和強氧化性的化學（xué）藥劑，如堿水、蘇打和漂白（bái）粉等，因這些強電（diàn）解質同樣會與餐具中的（de）某些成分起化學反（fǎn）應。