1、不鏽鋼廚具
　　不鏽鋼由鐵鉻合金再（zài）摻入（rù）其他一些微量元素而製（zhì）成的，耐腐蝕性比其他金屬好，製成（chéng）的器物美觀耐用。不鏽鋼的不鏽性和耐蝕性是由於其表麵上富鉻氧化膜(鈍化膜)的形成（chéng），使用後需要立即用溫水洗滌幹淨烘幹。
　　不鏽鋼廚具不能長時間盛放強酸或（huò）強堿性食品，勿用強堿或強氧化性化學（xué）藥劑洗滌（dí）。使用不當的話，不鏽鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時（shí），就會危害人體健（jiàn）康。因此買之前必須查看使用（yòng）說明。
　　2、鋁製廚具
　　鋁容易和其它東西發生化學反應，因此，鋁製廚具用後必（bì）須即刻洗淨烘幹。一段時間（jiān）不使用（yòng）時，在其內外薄薄地塗上一層食油。鋁製品使用時間一長，表麵（miàn）會變暗。其實這個問題很好處理，將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅（hóng）柿中含有（yǒu）較（jiào）多的果酸，可以和氧（yǎng）化（huà）層及油汙發生化學反應，將其除掉。
　　3、鐵製廚具
　　鐵製廚具結實、耐用，受熱均勻，對身體健康也有益。使用前，可在鍋表麵塗上（shàng）一層薄薄的植物油，然後在火（huǒ）上烘幹。不論是鐵（tiě）盆、平底鍋還是燉鍋（guō），在用之後要洗淨烘幹（gàn），以免生鏽。如果鍋（guō）或者盆生（shēng）鏽了，可以放一點植物油，用百潔絲擦掉即可。
　　4、銅製（zhì）廚具
　　銅的（de）分子結構使之成為絕佳的（de）導熱材料，熱量從（cóng）爐火均勻加熱鍋底及鍋沿，這（zhè）樣的熱（rè）分布使食物迅速地從上（shàng）至下均勻受熱，使食材最小程度的（de）流（liú）失水分。然而，經常擦洗會破（pò）壞銅製的盆（pén）或鍋內部的錫塗層，所以在（zài）清洗時，可以放入有清潔（jié）劑的熱水，泡15分鍾到30分（fèn）鍾再衝洗。然後再用混有醋和鹽的水將外部清洗幹淨，也可以用專門清洗銅質廚具的清潔劑。
　　5、陶瓷廚具
　　陶瓷的廚具必須手洗，不能用洗碗機代勞。如果實在不（bú）願意用（yòng）手洗，則要選擇有“瓷器及水（shuǐ）晶”類洗滌功能的（de）洗碗機。有金邊（biān）的廚具，勿放入微波爐，以免腐蝕。如有茶漬，可用檸檬汁或（huò）食醋清洗。