1、不鏽鋼廚具
不鏽鋼（gāng）由（yóu）鐵鉻合金再摻入其他一（yī）些微量元（yuán）素而製成的，耐（nài）腐蝕性比其他金屬好（hǎo），製成的器物美觀耐用。不鏽鋼的不鏽性和耐蝕性是由於其表麵上富鉻氧化膜（鈍（dùn）化膜（mó））的形成，使用後需要（yào）立（lì）即用溫水（shuǐ）洗滌幹淨烘幹。
不鏽鋼廚具不能長時間盛放強酸或強（qiáng）堿性食品，勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗（xǐ）滌。使用不當的話，不鏽鋼中的微量（liàng）金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人（rén）體健康。因（yīn）此買之前必須查看使用說明。

2、鋁製廚具
鋁容易和其它東（dōng）西發生（shēng）化（huà）學反應（yīng），因此，鋁（lǚ）製廚（chú）具用（yòng）後必須即刻洗淨（jìng）烘幹。一段時間不使用時，在其內（nèi）外薄薄地塗上一層食油。鋁製品（pǐn）使用時間一長，表（biǎo）麵會變暗。其實這個問題很好處理，將西紅柿（shì）蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油汙發（fā）生化學反應，將其除掉。

3、鐵製廚具
鐵製廚具結實、耐用，受（shòu）熱均勻，對身（shēn）體健康也有益（yì）。使用前，可在鍋表麵塗上一層薄薄的（de）植物油，然後在火（huǒ）上烘幹。不論是鐵盆、平底鍋還是（shì）燉鍋，在用之後要洗（xǐ）淨烘幹，以免生鏽。如果鍋或（huò）者（zhě）盆生鏽了，可以（yǐ）放一點植（zhí）物油，用百潔絲擦掉即可。

4、銅製廚具
銅的分子結構使之（zhī）成為（wéi）絕佳的導熱材料，熱量（liàng）從爐火均勻加熱鍋底及鍋沿，這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受（shòu）熱，使食材（cái）最小程度（dù）的流失水（shuǐ）分。然而，經常擦洗會破壞銅製的盆或鍋內部的錫塗層，所（suǒ）以在清洗（xǐ）時，可以放入有清潔劑的熱水，泡15分鍾到30分鍾再衝洗。然後再用混有醋和鹽的水將外部清洗幹淨，也可以用專門清洗銅質廚具的清潔劑。

5、陶瓷餐具
陶瓷的（de）餐具必須手洗，不能用洗碗機代勞。如果實在不願（yuàn）意用手洗，則要選擇有“瓷器及水（shuǐ）晶”類洗滌功能的（de）洗碗機。有金邊的餐具，勿放入微波爐，以免腐（fǔ）蝕。如有茶漬，可用檸檬汁（zhī）或食醋清洗。

5、不粘鍋
不粘鍋是在鍋底采（cǎi）用了不粘塗層。常見不粘性（xìng）能最好（hǎo）的有特氟龍（Teflon塗層和陶瓷塗層，其次還有特殊工藝（yì）的鐵（tiě）鍋和不鏽鋼鍋。新的不粘鍋一定要徹底用水洗幹淨，並在鍋（guō）內表麵塗上一層食用（yòng）油，增強不粘的效果。
烹調時，應用耐熱（rè）尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的（de）表麵。不粘鍋受熱均勻，隻須中（zhōng）至小火即（jí）能烹（pēng）調食物，切忌長期猛火烘幹。清洗的時候要注意，不應該（gāi）等到不粘鍋自然（rán）冷卻後再洗，以防（fáng）塗層由熱突然變冷而發生裂紋或剝落。清洗和（hé）烹飪時，不能使用鋼絲球或粗糙飛東西清洗或（huò）烹飪，以（yǐ）免刮傷塗層表麵。