1、竹木廚具：用得最多的是竹製筷子，經濟實用，但竹木易於（yú）被微生物（wù）汙染，使用時應刷洗幹淨，並曬幹保（bǎo）持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的季節，尤應該注意洗淨後放在通風處。另外塗有油漆的竹木餐具對人體也是（shì）有害的。

2、玻璃廚具：清潔衛生，一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎（suì）且有時也會“發（fā）黴”。這是因為玻（bō）璃（lí）長期受水的侵蝕，玻璃中的矽酸鈉（nà）與空氣中的二氧化碳反應會生成（chéng）白色碳酸結晶，對人體健康有（yǒu）損害，要經常用（yòng）堿性洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具：本身耐腐蝕、易清潔的廚具健康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為（wéi）釉上（shàng）彩、釉下彩、釉中彩三種。其中（zhōng）的釉（yòu）上彩是將圖案繪在燒過的瓷（cí）器（qì）素胎上，再通過加熱固定完成，這種釉上彩餐具用過一段時間後會發（fā）生圖案剝落的現象。而且釉上顏料中含有（yǒu）有（yǒu）害金屬鉛、鎘等，煮酸性食物時這些有害元素容易溶解出來，有害健康（kāng），所以，此類釉上彩餐具應該少用甚至不用。消費者在選購（gòu）時應盡（jìn）量選（xuǎn）擇釉（yòu）下彩、釉中彩類的陶瓷餐具（jù），不僅健康實用而且顯得高（gāo）檔。

4、 鐵（tiě）製廚具：一般（bān）說來，鐵製餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等病症；另外，不宜用鐵製容器盛（shèng）食用（yòng）油，因為油類在鐵器中存放時間太久易（yì）氧化變質。

5、鋁（lǚ）製（zhì）廚具：鋁製品因其輕巧耐用，物（wù）美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁製餐具與人類健康的關係尚無完整的科學研究資料加以證（zhèng）明，但多數專家（jiā）認為，鋁在（zài）人體內積（jī）累過多，會引起（qǐ）動脈硬化、老人骨（gǔ）質疏鬆、癡呆等症。因此，應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。另外不宜用來（lái）久存飯菜和（hé）長期盛放含鹽食（shí）物。

6、不鏽（xiù）鋼廚具：美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不（bú）生鏽，頗受人們青睞。不鏽鋼（gāng）是由鐵（tiě）鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬製成，金屬中有的對（duì）人體有害，因此使用時應注意，不要長（zhǎng）時間盛放鹽、醬油、醋等，因為（wéi）這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生反應，使（shǐ）有害物質被溶解出來。也不要用不鏽鋼（gāng）餐（cān）具煮中藥，因為中藥含有（yǒu）多種生物堿、有機酸等成分，加熱後與不鏽（xiù）鋼中的成分發生反應（yīng），會使藥（yào）物失效，有的甚至會產生有（yǒu）毒（dú）化合物。