東莞廚（chú）具的使用（yòng）需知保養：

　　1、筷筒和刀架要通風透氣
　　筷子和口腔的接觸最（zuì）直（zhí）接、最頻繁，存放時要（yào）保證通風幹燥（zào），而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不（bú）可取（qǔ）的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良（liáng）好的筷筒，並把它（tā）釘在（zài）牆上（shàng）或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人（rén）習慣在筷子上（shàng）搭一塊幹淨的（de）布防灰塵，其實（shí），隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的，同（tóng）樣應該選擇透氣性良好的刀架。
　　2、把廚具掛起來
　　長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都（dōu）是做菜熬湯時的好幫（bāng）手，但很（hěn）多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏（lǐ），並蓋上蓋子，這同樣不利於保持幹燥。
　　切（qiē）菜板容易吸（xī）水，表麵多有劃痕和細縫，經（jīng）常藏有生鮮食物的（de）殘渣。如果清潔（jié）不徹底、存放不當（dāng），食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在（zài）切菜板表麵形成黴斑（bān），對食品的汙染可想而知。
　　要解決這幾個問題，首先在吊櫃和櫥櫃之（zhī）間，或（huò）在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤（gōu），把清洗（xǐ）後的鍋（guō）鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器、洗菜（cài）籃等掛（guà）在上麵，在離這些用具較（jiào）遠的一端掛抹布（bù）、洗碗布（bù）和擦手（shǒu）毛巾，在（zài）橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其幹爽。采用這種辦（bàn）法，還能使廚房保持整（zhěng）潔，各種用（yòng）具拿起（qǐ）來也很順手。